以前在网路媒体工作，经常要到处试菜，看到很多店家起起落落，心里惋惜的是，长久以来，我们没有好好帮读者把关，让那些认真坚持的店可以存活下来，甚至得到消费者的青睐与喜爱。在巴黎市区大大小小的餐馆，每个老板无不卯足劲靠自身的手艺走出一片天，用太多添加物的店家马上面对消费者的考验与检视，这就是巴黎身为美食之都，最值得骄傲与自负之处。

而面对一波又一波食安风暴而且自诩为美食之都的台北呢？我们在打算外食的当下，必须考虑店家用油、是否有乱用些奇怪添加物等问题时，是否也想到过？该怎么去找出那些原本就讲究用心的店家，然后鼓励支持他们，让他们成为好店家的模范？我就觉得台北市需要发起一种类似「友善餐厅」的集结概念，把那些可以让消费者安心的餐厅检视出来，然后挂上标志，让店家也有荣誉感。

这想法当然跟标章的概念很像，也许有些酸民就会说，这些标志也许也会破功啊！但总比大家就此放弃，随意乱吃的好。其实，平日会在家下厨的我，已经渐渐摆脱了那些每天试菜的日子，正因为如此，我心中仍然有一把尺。我知道，如果今天我想要请客，我会带他们去哪里吃？而这些餐厅在哪里？我也希望透过这碎碎念的专栏，慢慢地说给大家作参考！

◎ 推进门，宛如到日本北海道享受美食

在东区有着大大小小的居酒屋，而对我来说，跟走在东京大阪等大都市的饮食文化一样！年轻人下了班，吆喝三五好友，从这摊吃到那摊，这摊你请下一摊我请，这么一来，就不能找需要吃很久且昂贵的法国菜，这种点几样烧烤，边吃边喝的日式居酒屋最适合了。在离我家不远的大安路上，从85度c咖啡巷子走进去，有家叫做「钏路」的居酒屋，低调且沉静的灯笼，黑色木门推进去就是北海道。

应该说，是我宛如回到北海道旅游的那一天，外头下著雪，很冷！出现在眼前的是堆著炭火的炉端烧，插著蔬菜或海鲜，慢慢烤熟，香气在空气中飘散。也是昏黄的灯下，客人喝着饮料边聊边吃。北海道的人海派些、嗓门大些，却因为如此热闹的气氛，让啤酒更好喝，烤出来的海鲜或蔬菜也更香甜。

▲人多可以来一盘综合串烧大大满足一下。

▲爱吃麻糬的女性绝不能错过这咸咸甜甜的日式烤麻糬。

这家「钏路炉端烧」的老板留日多年，对日本的饮食文化相当了解。他说起「炉端烧」的源起，是北方捕鱼的渔夫，天寒地冻地在海之屋里面烤起捕获的海鲜，既可以取暖更可以饱食一顿。而且熟悉烹饪手法的他，这次与天母知名料亭联手，打造了这家以食材讲究的炉端烧，正是希望可以让年轻人在品尝美味的同时，也彷如来到了北海道，感受着钏路当地的风情。

▲炉端烧边烤边取暖。